蛋炒饭怎么做更好吃?掌握这4个技巧很重要,闻到香味直流口水

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发表于 2019-8-21 18:19:48 | 只看该作者 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式
蛋炒饭和炒粉都是生活里常见的两种美食,如果说蛋炒饭与炒粉哪种美食我更喜欢吃的话,作为典型的“饭桶”,当然是蛋炒饭更符合我口味。那么为什么个人觉得蛋炒饭会更适合,而不是炒粉呢?我喜欢吃蛋炒饭的原因很特别:家里的大人太懒了。


什么原因让我爱上吃蛋炒饭?
蛋炒饭是我小时候常吃的早餐之一,从小学3年级开始,我每天早上7点以前就要到学校,负责咱们开班的教室门,因为我家到学校1分钟(压力很大啊,天天都能见到老师,放假也不另外)。那个时候学校的老师也很“看得起”我。学校大门让我和几个小妹妹一起把守,干嘛呢?检查佩戴红领巾(大家还记得每天带红领巾上学的日子吗),凡是没带的一律被我们几个挡在学校外面,等上课铃响了(吃到了,罚扫地)我们守门的人走了,他们才能进去。那个时候感觉自己很牛啊,每天早上7点过,我带着3个妹子,准时堵在学校大门口,熟人直接放,不熟的人滚蛋,等着。


每天我那么早要到学校去,吃早餐可是很大的一个问题,刚开始小的的时候,天天大人起来做早餐。可是到小学5年级,老妈爱上了打麻将,晚上要打夜场,我的早餐就没人做啦!咋办呢?我亲爱的老妈也很“牛”啊,每天晚上多煮点饭,叫我自己早点起床自己炒蛋炒饭,不仅要炒自己的那份,还要炒妹妹的那份。有的时候油放多了,吃起来油腻得很;有时候油少了,干的很还有点糊;有时候,米饭炒的老硬了,咬不动。有好多次炒的不能吃炒废掉了,只能去隔壁邻居家买大包子啃。哎!遭罪哦。


因为蛋炒饭是我最开始学会的美食之一,大小就炒。虽然炒得不好吃,炒的很失败,但失败乃成功它妈,无数次的失败,才让我知道:该如何去炒好蛋炒饭?如何才能快速的炒出蛋炒饭?这也是为什么我会特别喜欢吃蛋炒饭的主要原因。在咱们四川地区,蛋炒饭属于常见的便捷美食之一。想吃的的时候,鸡蛋、米饭简单炒一炒就好了。想要吃得丰盛一些,就加入一些火腿、玉米、胡萝卜、肉丝等其他的食材,让蛋炒饭吃起来更加美味。蛋炒饭在四川人的生活里很常见,下到小朋友上到老年朋友都爱吃蛋炒饭。毕竟四川地区是一个以大米饭为主的地区,喜欢吃蛋炒饭纯属正常现象。


《蛋炒饭》的做法详解
蛋炒饭在全国各地有很多种做法,口味很多。但是蛋炒饭的做法万变不离其宗,只要掌握了最基础的蛋炒饭做法,再进行升级改变,就能炒出各种不同的蛋炒饭了。那么蛋炒饭的基础做法要怎么做才好吃呢?需要掌握哪些小秘诀呢?下面咱们一起来探讨一下蛋炒饭的基础做法吧。
《蛋炒饭》——基础做法
  • ①:准备食材:大米饭一碗、鸡蛋1个、1根小葱、一小勺盐、一勺猪油。
  • ②:直接起锅放入一勺猪油,猪油出香味成液体状,6层温度。
  • ③:把鸡蛋液敲入碗里,快速翻炒,煎定型煎散开,转小火,放入米饭炒散,与鸡蛋炒匀。
  • ④:转大火,放入一小勺盐、少许葱花炒匀,出锅装盘即可。


《蛋炒饭》——做法小秘诀
  • 注意①:这是一个人的量,猪油不要太多哈。米饭增多、鸡蛋增多、盐味增多、葱花增多。
  • 注意②:猪油煎熟的,油温不能是高温,新手的话最好是5层温度就好,就是油面平静,筷子下锅冒泡泡,更容易掌握。如果熟手,一切准备好,高温也行。炒蛋饭首选猪油,炒出来的蛋炒饭油亮味香,口感醇厚。
  • 注意③:不需要提前把鸡蛋液敲入碗里搅拌均匀,直接敲到锅里就可以了,快速把蛋黄炒散开,自然就定型了。因此,油温把握很重要哈。一般米饭是冷米饭,有可能粘到一起,咱们需要用小火,慢慢把饭炒热,饭炒热之后就会散开,就会与鸡蛋充分混合。
  • 注意④:放盐就好,炒蛋炒饭切记放鸡精与味精,会影响蛋炒饭原有的口感。
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