好吃又易做的8道健康蒸菜

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发表于 2019-8-16 11:28:30 | 只看该作者 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式
  蒸菜利用水蒸气为传热介质,使食物在成熟的过程中,更易保留其原味和食物的营养。相较煎、炒类的菜肴,蒸菜使用的油脂较少,所以,也更健康一些。以下,推荐几道健康易做的蒸菜,希望大家喜欢。
  第一道:清蒸麻辣香肠
  到了冬天,很多地方都会开始自制一些香肠。自己做的,不仅美味而且也更放心。吃的时候,取一截放在火上蒸熟,再切成片,便是一顿美味。
  今天我选用的这种麻辣香肠是湘味的,这种香肠麻辣有味,鲜香不柴,非常好吃。
  具体制作方法
  第一步:准备食材。麻辣香肠1包、黄瓜1根、蒜适量、香葱适量。
  第二步:将香肠放入蒸锅中蒸20分钟后取出晾凉。
  第三步:调碗汁。往小碗中依次放入2勺蒜末、1勺糖、3勺米醋、半勺香油、1勺生抽调匀备用。
  第四步:将黄瓜去皮,然后切成片。
  第五步:将麻辣香肠切成片,与黄瓜一起放入盘中,再撒少许小香葱点缀。吃的时候,蘸上碗汁非常美味。(简单几步就做好一碗下饭小菜,这种做法是吃香肠的基本吃法,大家可以试试)
  第二道:肉末蒸豆腐
  这道肉末蒸豆腐,豆腐滑嫩,肉末酥香味浓,舀一大勺拌在米饭里,越嚼越好吃,不知不觉就会多吃一碗饭。另外,这道菜制作简单,耗时短,成本也实惠,粗略算了一下,也就是大几块钱。非常适合咱们居家来做,亲们有时间就试试看吧~
  具体制作方法
  第一步:准备食材。豆腐1块、猪肉馅150克、葱姜蒜适量、香葱适量。(卤水豆腐、内脂豆腐都可以)
  第二步:将豆腐切成片,然后铺在盘中,如图。葱姜蒜切末备用、香葱切末备用。
  第三步:锅中倒入适量的油,油热后将猪肉馅放入锅中煸炒至颜色变白。
  第四步:往锅中放入1勺剁辣椒煸炒出红油,然后将葱姜蒜放入锅中煸炒出香味。
  第五步:往锅中放入半勺糖、半勺老抽、半勺盐调味,然后翻炒至肉末上色,如图。
  第六步:将炒好的肉末放在豆腐上,如图。
  第七步:将整盘放入蒸锅中,大火蒸7-8分钟即可。
  第八步:出锅后淋1勺蒸鱼豉油和少许香油,再撒上少许香葱末即可。
  第三道:蒜蓉粉丝娃娃菜
  推荐理由:娃娃菜清爽适口,粉丝嫩滑。家常、宴客都相宜。
  具体制作方法
  第一步:准备食材。娃娃菜三颗、粉丝一小把、蒜适量、食用油适量、剁辣椒适量、盐适量、糖适量、蒸鱼豉油适量、香葱适量。
  第二步:将粉丝用热水烫软。
  第三步:娃娃菜切成大块、蒜切末备用。
  第四步:锅中加适量的水,水烧开后,加入适量的油、盐,然后再把娃娃菜放进锅中,焯一分钟后捞出备用。
  第五步:将娃娃菜整齐的摆到盘中。
  第六步:将粉丝摆放到盘子正中。
  第七步:锅中加适量的油,油热后放入蒜末煸炒出香味,再加一点盐、糖煸炒匀均。
  第八步:将炒好的蒜蓉放在粉丝上。
  第九步:将剁辣椒放在蒜蓉上。
  第十步:将整盘放到开水锅中蒸五分钟。
  第十一步:蒸好后从锅中取出,淋上蒸鱼豉油。再淋上一些热油,撒少许香葱碎即可。
  小提示
  1、如果买不到娃娃菜,可以用大白菜代替,只是蒸的时间要相对长一些。
  2、这道菜的关键是蒜蓉,所以量一定要放足了才有味。
  第四道:剁椒蒸鸡翅
  这样吃鸡翅真的是太太太滑嫩了,每一口都非常鲜香,再搭配上绵软土豆,美味的不要不要的~
  具体制作方法
  第一步:准备食材。鸡翅10只、土豆1个、剁辣椒适量(喜欢吃辣就多放一点,特别提味。吃不了辣就用彩椒代替吧)、蒜适量、姜适量、香葱适量。
  第二步:将鸡翅剁成两半、土豆切块、蒜切末、姜切末备用。
  第三步:锅中倒入适量的水,水烧开后,将鸡翅放入锅中,再倒入1勺料酒,大火烧开后撇去浮沫,然后将鸡翅捞出备用。
  第四步:锅中倒入适量的油,油热后将姜末、蒜末、剁椒放入锅中煸炒出香味。
  第五步:将鸡翅放入锅中煸炒1分钟,然后放入1勺生抽、半勺盐、半勺糖调味,翻炒匀均后关火。
  第六步:将土豆块铺在大碗底部。
  第七步:将炒好的鸡翅放入土豆上面,如图。
  第八步:将整碗土豆鸡翅放入蒸锅中,大火蒸25分钟。然后,吃的时候撒上少许香葱碎即可。
  第五道:鸡蛋羹
  鸡蛋羹滑滑嫩嫩,营养丰富,深受不少人的喜欢,尤其是老人或小孩。
  具体制作方法
  第一步:准备食材。鸡蛋两个、香葱适量。
  第二步:将鸡蛋打散。
  第三步:往鸡蛋中放入小半勺料酒,然后搅拌匀均。(放料酒可以去除鸡蛋中的腥味,但切记不要放多,一点点即可)
  第四步:往鸡蛋中倒入150毫升左右的温水,然后搅拌匀均。(首先,鸡蛋和水的比例大概是1:1.5到1:2之间。水量多,鸡蛋更滑嫩一些。其次,加水一定要加温水,大约20度左右的温水,水太凉,蒸出来的鸡蛋是硬的,水太热容易将鸡蛋冲成蛋花汤)
  第五步:将蛋液过筛后倒入小碗内。(过筛后的口感更加滑嫩)
  第六步:往碗上盖一层保鲜膜。(如果没有保鲜膜,可以盖一个盘子或碗。蒸蛋羹时给碗加个盖,能使蛋液自上而下受热均匀。)
  第七步:锅中倒入适量的水烧开,然后将鸡蛋放入锅中,中火隔水蒸8-10分钟。蒸好后焖2-3分钟取出。
  第八步:吃的时候,淋少许生抽或蒸鱼豉油,再点几滴香油,撒上一些香葱碎就可以上桌了。
  第六道:蒜蓉粉丝开背虾
  虾和粉丝都是我超喜欢的食材,两种结合在一起,再搭配上蒜的香味,简直美呆!咬在嘴里,都想多嚼一会儿的那种。还有不得不提的是,个人觉得这道菜里粉丝比虾还要好吃,大概是它充分吸收了虾的鲜味和汤汁的原因吧,总之就是回味无穷~
  具体制作方法
  第一步:准备食材。虾几只、蒜1-2头、粉丝2小把、香葱适量。(蒜的量可以大一些)
  第二步:提前将粉丝用热水泡软。
  第三步:蒜切末、香葱切末备用。
  第四步:开始收拾虾。虾清洗干净,剪掉须脚,如图。
  第五步:从尾部开始,用剪刀沿着虾的背部剪开,如图。
  第六步:然后用刀将虾切开,但不要切断,如图。
  第七步:切开后,先将虾身里的黑线去掉。然后用菜刀轻轻的将虾拍平一些,如图。(这样可以防止虾在蒸好后卷曲,影响美观。)
  第八步:把泡好的粉丝铺在盘子底部,再将虾放在粉丝上面,如图。
  第九步:锅中倒入少许油,油热后将蒜末放入锅中煸炒出香味。
  第十步:往锅中依次放入2勺生抽、1勺白糖、半勺盐、煸炒匀均,然后关火。(喜欢吃辣的朋友,也可以放少许红辣椒)
  第十一步:将炒好的蒜末铺在虾身上,如图。
  第十二步:开水上锅,大火蒸6-8分钟即可。
  第十三步:蒸好后,淋几许蒸鱼豉油,再撒一些香葱,最后往盘中淋一小勺热油,即可上桌。
  第七道:清蒸武昌鱼
  这道菜原汁原味的保持了鱼的清香,制作简单,形状完整、鱼肉鲜美、汤汁香醇,是一道零失败的家常菜。
  具体制作方法
  第一步:准备食材。新鲜的武昌鱼一条、姜一块、葱两截、红辣椒适量。
  第二步:将武昌鱼清洗干净,去掉腹部的黑膜,用刀将表皮的粘液刮干净。葱一半切丝一半切块、姜切片、红辣椒切丝备用。
  第三步:开始腌鱼。首先在鱼身内外抹一小勺盐,再抹一层料酒。再往鱼肚以及鱼身上下放一些葱和姜片,然后让其腌制十分钟,以便更好的去除腥味。
  第四步:锅中放入适量的水,水烧开后,将鱼放入锅中,盖严锅盖。大火蒸七到八分钟,然后熄火焖一到两分钟。
  第五步:趁蒸鱼的时间,准备一只空碗。倒入适量的蒸鱼豉油、生抽、香油调成碗汁备用。
  第六步:鱼蒸好后,从锅中取出。倒掉盘子里所有的汤汁,鱼表面的葱和姜也要去掉。
  第七步:趁热将碗汁倒在鱼身上。
  第八步:将葱丝和红辣椒丝摆在鱼身上。
  第九步:锅中倒入适量的食用油,烧至冒烟,然后关火。
  第十步:将油浇在鱼身上即可。
  小提示
  1、清蒸做法的鱼一定要新鲜。
  2、如果鱼比较大,就要多蒸一会。但不要蒸得太久,因为时间过久,会让鱼肉变老。通常鱼眼变白突出,就说明鱼肉已经熟了。
  第八道:剁椒金针菇
  这道菜制作简单,口感脆嫩,鲜香适口,是一道非常美味的下饭小菜。
  具体制作方法
  第一步:准备食材。金针菇两小把、剁椒适量、香葱适量、蒜适量。
  第二步:将4勺剁椒放入小碗中,再放入适量的蒜末,半勺糖拌匀备用。
  第三步:将金针菇去掉根部,然后清洗干净放入盘中。
  第四步:将拌好的剁椒放入金针菇上。
  第五步:锅中倒入适量的水,水烧开后,将整盘金针菇放入锅中,大火蒸5分钟。
  第六步:将蒸好的金针菇从锅里取出,倒掉盘中多余的汤,再倒入适量的蒸鱼豉油,然后浇一点热油,撒上香葱末即可上桌。(剁辣椒和蒸鱼豉油中都有盐味,所以不用再放盐。)
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